Лазанья з грибами: класичний італійський рецепт

20-11-2024 Katia Pastukh 33
  • Лазанья з грибами: класичний італійський рецепт

Зміст

Читайте цікаві статті та поради з мобільного на GoogleNews

Інгредієнти

Для соусу болоньєзе

  • Фарш яловичий – 500 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Помідори в власному соку – 400 г
  • Томатна паста – 2 ст.л.
  • Сухе червоне вино – 100 мл
  • Оливкова олія – 2 ст.л.
  • Сушені трави (базилік, орегано) – за смаком
  • Сіль, перець – за смаком

Для соусу бешамель

  • Вершкове масло – 50 г
  • Борошно – 50 г
  • Молоко – 1 л
  • Мускатний горіх – щіпка
  • Сіль, перець – за смаком

Інші інгредієнти

  • Листи для лазаньї – 1 упаковка
  • Гриби (шампіньйони, лісові) – 300 г
  • Сир моцарелла – 200 г
  • Сир пармезан – 100 г

Приготування

Соус болоньєзе

  1. Дрібно наріжте цибулю, моркву і часник. Обсмажте овочі на оливковій олії до м'якості.
  2. Додайте фарш, обсмажте до готовності.
  3. Влийте вино, тушкуйте до повного випаровування алкоголю.
  4. Додайте помідори в власному соку, томатну пасту, спеції і тушкуйте на повільному вогні 1-1,5 години.

Соус бешамель

  1. Розтопіть вершкове масло в сотейнику, додайте борошно і ретельно перемішайте.
  2. Поступово влийте тепле молоко, постійно помішуючи віночком, щоб не було грудок.
  3. Додайте мускатний горіх, сіль і перець. Варіть соус на повільному вогні до загустіння.

Збирання лазаньї

  1. Листи для лазаньї відваріть у підсоленій воді до м'якості (час варіння вказаний на упаковці).
  2. Змастіть форму для запікання невеликою кількістю соусу бешамель.
  3. Викладіть шар листів для лазаньї, потім шар соусу болоньєзе, гриби і посипте сиром. Повторюйте шари, закінчуючи шаром соусу бешамель і посипкою сиру.
  4. Верхній шар рясно посипте тертим сиром моцарелла і пармезаном.
  5. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 180°C 30-40 хвилин до золотистої скоринки.

Поради

  • Для більш насиченого смаку можна додати в соус болоньєзе трохи червоного вина.
  • Замість яловичого фаршу можна використовувати курячий або індичий.
  • Для різноманітності смаку можна додати в начинку шпинат, броколі або інші овочі.
  • Щоб лазанья вийшла соковитою, соус бешамель має бути досить рідким.

Смачного!