Шоколадний фондан: як приготувати лава-кейк

Шоколадний фондан – це вишуканий десерт, який підкорює серця гурманів своїм контрастом між хрусткою скоринкою та рідкою, гарячою шоколадною серцевиною. Цей десерт французького походження, і його назва "fondant au chocolat" дослівно означає "танучий шоколад".

Особливості приготування

• Головна складність полягає в тому, щоб правильно вирахувати час випікання. Занадто довго – і серцевина затвердіє, занадто мало – і тісто не пропечеться.
• Для приготування використовують темний шоколад з високим вмістом какао.

Інгредієнти (на 4 порції)

• 100 г чорного шоколаду (70%)
• 80 г вершкового масла
• 2 яйця
• 2 жовтки
• 50 г цукру
• 30 г борошна
• Щіпка солі
• Какао-порошок для посипання форм

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Підготуйте формочки: змастіть їх вершковим маслом і обсипте какао-порошком.
3. Розтопіть шоколад і масло на водяній бані або в мікрохвильовці.
4. Збийте яйця, жовтки і цукор до пишної маси. Додайте розтоплений шоколад і перемішайте.
5. Просійте борошно і додайте в суміш, акуратно перемішуючи.
6. Розлийте тісто у формочки, заповнюючи їх на ¾.
7. Випікайте 8–10 хвилин – краї повинні схопитися, а середина залишитися м'якою.
8. Дістаньте з духовки, дайте постояти 1 хвилину, потім акуратно переверніть на тарілку.
9. Подавайте гарячим, посипавши цукровою пудрою або з кулькою морозива.

Подача

• Фондан подають гарячим, одразу після випікання.
• Класичним доповненням є кулька ванільного морозива, яка чудово контрастує з гарячим шоколадом.
• Десерт часто прикрашають цукровою пудрою або шоколадною крихтою.