Інгредієнти (на 2 порції)

• 2 баклажани
• 300 г курячого фаршу
• 1 середня цибуля
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 1 середній помідор або 100 мл томатного соусу
• 50 г твердого сиру (моцарела, пармезан тощо)
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. сушеного орегано або базиліка
• Сіль, перець – за смаком
• 1 ч. л. паприки або чилі (за бажанням)
• 1 ст. л. сметани або вершків (опціонально)

Спосіб приготування

1. Підготовка баклажанів

• Розрізаємо баклажани вздовж навпіл і ложкою обережно виймаємо м’якоть, залишаючи стінки товщиною приблизно 1 см.
• Посипаємо їх сіллю і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промиваємо та висушуємо паперовим рушником.

2. Приготування начинки

• Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву, подрібнюємо м'якоть баклажанів.
• Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо цибулю 2-3 хвилини, додаємо моркву і м’якоть баклажанів, смажимо ще 3-4 хвилини.
• Додаємо курячий фарш, обсмажуємо 5-7 хвилин, поки м’ясо не змінить колір.
• Додаємо подрібнений помідор або томатний соус, часник, спеції, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.

3. Запікання

• Розігріваємо духовку до 180°C.
• Викладаємо баклажани на деко, наповнюємо фаршем.
• Посипаємо тертим сиром і запікаємо 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

4. Подача

• Прикрашаємо свіжою зеленню та подаємо гарячими.
• Чудово поєднується з білим вином або легким салатом.

Смачного!