Чіабата: рецепт для початківців

Чіабата – це італійський білий хліб з хрусткою скоринкою та пористою м'якушкою, який чудово підходить для приготування сендвічів та брускет. Щоб насолодитися свіжоспеченою чіабатою вдома, давайте розглянемо простий рецепт, який дозволить вам відчути смак справжньої Італії.

Інгредієнти

• 500 г пшеничного борошна
• 400 мл води (кімнатної температури)
• 7 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих)
• 10 г солі
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. л. оливкової олії

Приготування

1. Активуємо дріжджі

У мисці змішайте воду, дріжджі та цукор. Дайте постояти 10 хвилин, поки не з’явиться піна.

2. Замішуємо тісто

Додайте борошно, сіль і оливкову олію. Перемішайте ложкою або лопаткою – тісто буде дуже липким, але не хвилюйтеся!

3. Бродіння

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 2–3 години. Воно має збільшитися в 2–3 рази.

4. Обробка

Присипте стіл борошном, обережно викладіть тісто. Не вимішуйте! Просто розтягніть у прямокутник і складіть навпіл. Повторіть 2–3 рази з перервами по 15 хвилин.

5. Формування

Розділіть тісто на 2–3 частини, злегка витягніть у довгасті батони. Викладіть на пергамент, дайте ще постояти 30–40 хвилин.

6. Випічка

Розігрійте духовку до 230°C. Поставте внизу миску з гарячою водою (для пари). Випікайте 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

7. Охолодження

Дайте чіабаті охолонути на решітці – так скоринка буде хрусткою!

Смачного!