Домашній цільнозерновий хліб: простий рецепт

Цільнозерновий хліб, багатий на клітковину, вітаміни та мінерали, сприяє здоровому травленню, контролює рівень цукру в крові, знижує ризик серцево-судинних захворювань, забезпечує антиоксидантний захист, допомагає в контролі ваги та підтримує стабільний рівень глюкози, роблячи його корисним вибором для щоденного раціону.

Інгредієнти (на 1 середню буханку):

• 350 г цільнозернового борошна
• 150 г пшеничного борошна вищого сорту
• 350 мл теплої води (приблизно 35°C)
• 7 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих)
• 1 ст. ложка меду або цукру
• 1,5 ч. ложки солі
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2-3 ст. ложки насіння льону, соняшника або кунжуту (за бажанням)

Приготування

Активація дріжджів

• У 100 мл теплої води розчинити мед (або цукор), додати дріжджі.
• Перемішати та залишити на 10-15 хвилин, поки з’явиться піна.

Заміс тіста

• У великій мисці змішати обидва види борошна, сіль і насіння (якщо використовуєте).
• Додати активовані дріжджі, решту води та оливкову олію.
• Вимішувати тісто 10-15 хвилин, поки воно стане еластичним.

Підйом тіста

• Перекласти тісто в змащену олією миску, накрити рушником або плівкою 
• Залишити в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно збільшиться вдвічі.

Формування хліба

• Обім’яти тісто, сформувати буханку або покласти у форму для випічки.
• Накрити рушником і дати ще 30-40 хвилин підрости.

Випікання

• Розігріти духовку до 220°C.
• Поставити на дно духовки ємність із гарячою водою (для хрусткої скоринки).
• Випікати 10 хвилин при 220°C, потім знизити температуру до 190°C і пекти ще 25-30 хвилин.

Остудження

Готовий хліб викласти на решітку та дати йому повністю охолонути перед нарізанням.

Порада

Якщо хочете більш м’яку текстуру, замініть 50 мл води на молоко або додайте ложку натурального йогурту.

Смачного!