Ідеальне полуничне варення: Рецепт, який ніколи не підводить

Інгредієнти

• Полуниця – 1 кг (добірна, стигла)
• Цукор – 800 г
• Лимонний сік – 1 ст. ложка (або ½ ч. ложки лимонної кислоти)
• Ваніль (за бажанням) – ½ ч. ложки або 1 стручок

Покроковий рецепт

1. Підготуймо полуницю

• Добре промийте ягоди
• Обріжте плодоніжки.

Якщо ягоди великі — розріжте їх навпіл або на четвертинки, щоб варення рівномірно проварилось і мало красиву консистенцію.

2. Засипаємо цукром

• У великій мисці пересипте полуницю цукром.
• Залиште на 3–4 години (або на ніч у холодильнику), щоб вона пустила сік.

Це допоможе уникнути пригорання під час варіння.

3. Варіння — перший підхід

• Перелийте усе в широку каструлю з товстим дном.
• Доведіть до кипіння на середньому вогні, обережно помішуючи. Зніміть піну ложкою.
• Потім знімть з вогню і залиште охолонути — хоча б на 4–5 годин.

4. Варіння — другий підхід

• Поставте варення на вогонь знову.
• Доведіть до кипіння і вари ще 10–15 хвилин.
• Додайте лимонний сік (або лимонну кислоту) — це допоможе зберегти яскравий колір і запобігти зацукруванню.
• За бажанням — додайте ваніль.

5. Перевірка готовності

Капніть трохи варення на холодне блюдце.

Якщо крапля не розтікається — варення готове. Якщо ні — варіть ще 5–10 хвилин.

6. Розливання в банки

• Стерилізуйте банки та кришки.
• Гаряче варення розлийте у сухі банки, щільно закрути кришками.
• Переверніть догори дном
• Накрийте рушником до повного охолодження.

Якщо хочеш, щоб варення мало більше сиропу — зменш час варіння. Якщо любиш густе — вари довше або додавай пектин.

Цей рецепт підходить і для зберігання на зиму, і для простої насолоди з тостами чи млинцями в будь-яку пору року. Гарна полуниця + терпіння = досконалий смак! ????