Варення з аґрусу: класичний рецепт зі смаком літа

Аґрус — ягода, яку часто недооцінюють. А дарма! У ній — і кислинка, і солодкість, і аромат, що нагадує про сонячні дні. Варення з аґрусу — це не лише смаколик до чаю, а й порятунок, коли взимку хочеться краплини літа. У цій статті ділимося перевіреним класичним рецептом варення з аґрусу: без кулінарних наворотів, але з ідеальним балансом смаку.

Що потрібно?

Інгредієнти:

• Аґрус стиглий — 1 кг
• Цукор — 1,2 кг
• Вода — 150 мл

За бажанням можна додати листочок м’яти або ванільний стручок для аромату. Але це вже модернізація. Ми ж готуємо класику!

Покроковий рецепт

1. Підготуймо ягоди

Аґрус потрібно добре промити, обрізати хвостики з обох боків (можна ножицями або гострим ножем). Якщо є час і натхнення — кожну ягідку можна злегка наколоти зубочисткою, щоб варення краще просочувалось сиропом.

2. Виваримо сироп

У каструлі (краще з товстим дном) доводимо до кипіння воду з цукром, поки не розчиниться повністю й не утвориться прозорий сироп.

3. Заливаємо ягоди

У гарячий сироп акуратно висипаємо підготовлений аґрус. Доводимо до легкого кипіння, знімаємо з вогню й залишаємо настоюватися на 6–8 годин або на ніч. Це допомагає ягодам залишитись цілими й насититися сиропом.

4. Варимо варення

Настояну масу знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15–20 хвилин. Не забувайте знімати піну.

5. Розливаємо по банках

Стерилізуємо банки й кришки. Гаряче варення розливаємо у банки, закатуємо (або щільно закручуємо гвинтовими кришками), перевертаємо догори дном і вкриваємо чимось теплим до охолодження.

Трохи порад

• Якщо ягід багато — готуйте варення у кілька заходів, щоб не перевантажувати каструлю.
• Хочете «царське» варення? Використайте недозрілий, зеленуватий аґрус — ягідки будуть міцніші й прозорі.
• Для красивого кольору — беріть червоний або рожевий сорт.

Подача

Чай з варенням із аґрусу — класика. Але можна додавати до морозива, оладок, сиру, а ще — використовувати як начинку в пироги або прошарок у тортах. А ще — просто ложкою зі смаком дитинства!

Хочете більше рецептів або варіацій з додаванням лимону, апельсину чи імбиру — звертайтесь!