Карбонара: класичний рецепт

Карбонара – це не просто паста, це справжня італійська класика з багатою історією та неповторним смаком. У цій статті ми розповімо, як швидко та легко приготувати карбонару за класичним рецептом.

Інгредієнти

• Спагеті – 400 г
• Гуанчале або панчета в оригіналі (можна замінити беконом) – 150 г
• Яйця – 3 великі
• Сир пекоріно романо (або пармезан) – 50 г
• Чорний перець – за смаком
• Сіль – за смаком

Приготування

1. Підготовка інгредієнтів

• Гуанчале наріжте кубиками.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Яйця збийте в мисці.

2. Варіння пасти

• У великій каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть.
• Відваріть спагеті до стану "аль денте" (трохи недоварені).
• Злийте воду, залишивши трохи для соусу.

3. Приготування соусу

• На сухій сковороді обсмажте гуанчале до хрусткої скоринки.
• Зніміть сковороду з вогню.
• Додайте відварені спагеті в сковороду, перемішайте.
• Влийте збиті яйця, швидко перемішуючи, щоб яйця не згорнулися.
• Додайте сир, чорний перець, трохи води з-під пасти, перемішайте.

Подача

Подавайте карбонару гарячою, посипавши додатково сиром і чорним перцем.

Додаткові поради

• Для справжньої карбонари використовуйте гуанчале, але можна замінити панчетою або беконом.
• Важливо швидко перемішувати яйця, щоб вони не згорнулися.
• Додайте трохи води з-під пасти, щоб соус був більш кремовим.
• Використовуйте тільки свіжі яйця.
• Не використовуйте вершки в класичному рецепті.