Карбонара: вершкова з куркою та грибами

Ця адаптована версія класичної карбонари вирізняється ніжністю вершкового соусу, соковитістю курячого філе та ароматом смажених грибів. Ідеально підходить для домашніх застіль чи святкових вечорів у великій компанії.

Інгредієнти (на 6–8 порцій)

• Паста (спагеті або фетучіні) — 500 г
• Куряче філе — 600 г
• Гриби (печериці або гливи) — 400 г
• Вершки 20–30% — 400 мл
• Твердий сир (пармезан або грана падано) — 100 г
• Часник — 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста — 1 велика
• Оливкова олія — 3–4 столові ложки
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
• Вершкове масло (за бажанням) — 20 г
• Свіжа зелень (петрушка, базилік) — для подачі

Покроковий рецепт

Крок 1: Підготовка

• Поставте велику каструлю з водою на вогонь. Додайте сіль.
• Куряче філе наріжте смужками або кубиками.
• Гриби наріжте скибочками.
• Цибулю подрібніть, часник пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте.

Крок 2: Смаження курки

• На великій сковороді розігрійте оливкову олію.
• Обсмажте курку до золотистого кольору протягом 5–7 хвилин.
• Посоліть, поперчіть, зніміть зі сковороди.

Крок 3: Гриби та овочі

• У тій самій сковороді обсмажте гриби до випаровування рідини.
• Додайте цибулю та часник, тушкуйте до м’якості.

Крок 4: Соус

• Поверніть курку в сковороду.
• Влийте вершки, перемішайте, зменшіть вогонь.
• Тушкуйте 5–7 хвилин.
• Додайте тертий сир, добре перемішайте до розчинення.
• За потреби додайте ще солі та перцю.

Крок 5: Варіння пасти

• Відваріть пасту до стану "аль денте".
• Збережіть приблизно 100 мл води від варіння пасти.

Крок 6: Об’єднання

• Додайте пасту до соусу на сковороді.
• Добре перемішайте, щоб соус покрив всю пасту.
• За потреби додайте трохи води від варіння пасти.
• Прогрійте все разом 1–2 хвилини.

Подача

Перед подачею посипте страву свіжою зеленню та тертим сиром. За бажанням, приправте щойно змеленим чорним перцем. Подавайте гарячою, з келихом білого вина або улюбленим напоєм.