Цезар: вегетеріанський рецепт

Салат Цезар – це безперечно один з найвідоміших та найулюбленіших салатів у світі. Його хрустке листя ромену, пікантний соус, ароматні грінки та тертий пармезан створюють неповторну симфонію смаків та текстур. Традиційно цей салат часто подається з курячим філе, але ми пропонуємо вам насолодитися його оригінальною, вегетаріанською версією, яка нічим не поступається класиці. Цей рецепт збереже всю елегантність та насиченість смаку справжнього Цезаря, дозволяючи вам відкрити його нові грані без додавання м'яса. Приготуйтеся до справжньої кулінарної насолоди!

Порцій: 2

Інгредієнти:

• Салат Ромен (ромейн) – 1 великий качан або 150 г
• Батон або багет – 2-3 скибочки (для крутонів)
• Часник – 1 зубчик
• Оливкова олія extra virgin – 3 ст. л.
• Сир Пармезан – 30–50 г
• Яйце (свіже) – 1 шт
• Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Вустерширський соус – 1 ч. л. (або соєвий соус)
• Сіль, чорний перець – за смаком

Примітка: Для вегетаріанського варіанту уникайте соусів з анчоусами.

Покроковий рецепт

1. Приготування крутонів

• Наріж хліб на кубики.
• Нагрій 1 ст. л. оливкової олії з розчавленим зубчиком часнику.
• Обсмаж хліб до золотистої скоринки, трохи посоли.
• Вийми часник.

2. Приготування заправки

• Обдай яйце окропом на 1 хвилину.
• Відокрем жовток у миску.
• Додай гірчицю, лимонний сік, соус, сіль і перець.
• Збивай вінчиком, поступово додаючи решту олії до утворення емульсії.

3. Збірка салату

• Розірви листя салату руками.
• Додай крутони.
• Полий заправкою, перемішай.
• Посип натертим або нарізаним стружкою пармезаном.

Смачного!

Для ситнішого варіанту додай варене яйце, авокадо або обсмажений нут.