Найпростіший рецепт кетчупу, який перевершить магазинний
Зміст
Читайте цікаві статті та поради з мобільного на GoogleNews
Приготувати домашній кетчуп, який за смаком і якістю перевершить будь-який магазинний аналог, набагато простіше, ніж здається. Вам не знадобиться складне обладнання чи безліч екзотичних інгредієнтів. Лише свіжі помідори, мінімум спецій і трохи терпіння – і ви отримаєте ароматний, густий соус без зайвих добавок, консервантів та барвників.
Чому варто робити домашній кетчуп?
- Натуральний склад: Ви точно знаєте, що додаєте у свій кетчуп. Жодних штучних ароматизаторів, підсилювачів смаку чи надмірної кількості цукру.
- Незрівнянний смак: Свіжі, стиглі помідори дають глибокий, насичений смак, якого ніколи не досягти у промислових умовах.
- Економія: Особливо в сезон помідорів, приготування домашнього кетчупу може бути вигіднішим.
- Користь для здоров'я: Менше цукру та солі, відсутність консервантів робить його здоровішим вибором для всієї родини.
Інгредієнти для найпростішого кетчупу
Цей рецепт розрахований на невелику порцію, яку зручно приготувати для першої спроби. За потреби, всі пропорції можна збільшити.
- Помідори (стиглі, м'ясисті) – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 велика головка
- Часник – 2-3 зубчики
- Цукор – 2-3 ст. л. (регулюйте за смаком, залежить від солодкості помідорів)
- Сіль – 1 ч. л. (або за смаком)
- Оцет 9% – 1-2 ст. л. (краще яблучний або винний, для пікантності та консервації)
- Чорний перець (мелений) – 0.5 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт. (за бажанням)
- Оливкова олія – 1 ст. л. (для пасерування)
Покроковий рецепт
1. Підготовка помідорів
- Ретельно вимийте помідори.
- Зробіть невеликі хрестоподібні надрізи на верхівці кожного помідора.
- Занурте їх на 30-60 секунд у киплячу воду, потім одразу перекладіть у крижану воду. Це допоможе легко зняти шкірку.
- Очищені помідори розріжте на дольки, видаліть плодоніжки.
2. Обсмажування цибулі та часнику
- Цибулю дрібно наріжте, часник пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте.
- На сковороді або у каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію.
- Пасеруйте цибулю до прозорості (близько 5-7 хвилин).
- Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини, до появи аромату, не дозволяючи йому підгоріти.
3. Варка томатної маси
- Додайте нарізані помідори до цибулі з часником.
- Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
- Варіть під кришкою близько 20-30 хвилин, щоб помідори розм'якли.
4. Протирання маси
- Зніміть каструлю з вогню.
- Дайте масі трохи охолонути.
- Протріть її через дрібне сито, щоб позбутися насіння та залишків шкірки (якщо не зняли її повністю).
Якщо у вас є занурювальний блендер, можна просто збити масу до однорідності, а потім протерти. Це зробить кетчуп максимально ніжним.
5. Уварювання та приправи
- Отримане томатне пюре поверніть у чисту каструлю.
- Додайте цукор, сіль, мелений чорний перець та лавровий лист (якщо використовуєте).
- Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні, без кришки, часто помішуючи, щоб маса не пригоріла.
- Варіть до бажаної густоти (зазвичай 30-60 хвилин). Чим довше варите, тим густішим буде кетчуп.
6. Додавання оцту
- За 5 хвилин до кінця варіння додайте оцет. Це не тільки додасть пікантності, а й слугуватиме природним консервантом.
- Вийміть лавровий лист.
7. Зберігання
Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані скляні банки або пляшки, щільно закрийте кришками.
Після охолодження зберігайте у холодильнику.
Такий домашній кетчуп може зберігатися кілька тижнів або навіть місяців (якщо банки добре стерилізовані та герметично закриті).
Корисні поради
- Обирайте стиглі помідори: Чим стигліші та м'ясистіші помідори, тим смачнішим і густішим буде кетчуп.
- Експериментуйте зі спеціями: Хочете більш пряний кетчуп? Додайте трохи паприки, сушеного базиліка, орегано, гвоздики або кориці.
- Регулюйте густоту: Якщо кетчуп вийшов занадто рідким, продовжуйте уварювати. Якщо занадто густим, можна додати трохи води або томатного соку.
- Для тривалого зберігання: При розливі у стерильні банки можна додатково простерилізувати їх у киплячій воді (банки 0.5 л – 15-20 хв).
Насолоджуйтесь неперевершеним смаком домашнього кетчупу, який стане ідеальним доповненням до м'яса, картоплі фрі, пасти або будь-якої іншої улюбленої страви!
