Селера: чим відрізняються стеблова, коренева і листова

Селера — це не просто овоч із характерним ароматом. Це ціла родина сортів, кожен з яких має свою "спеціалізацію" і використовується по-різному. Якщо ти коли-небудь стояв на ринку й не знав, чим відрізняється стеблова селера від кореневої або листової — ця стаття саме для тебе.

1. Стеблова селера (черешкова)

Це найпопулярніший вид, особливо у супермаркетах. Вона має довгі м’ясисті стебла (черешки), які ми зазвичай і їмо. Їх можна впізнати за яскраво-зеленим кольором, пружністю і соковитістю.

Переваги:

• Має хрумку текстуру і ніжний смак.
• Ідеальна для салатів, смузі, перекусів.
• Дуже низькокалорійна, але містить багато води, клітковини і антиоксидантів.

Стебла добре зберігаються в холодильнику і часто використовуються для детокс-соків.

2. Коренева селера (коренеплідна)

Цей сорт вирощують заради великого округлого кореня — схожого на клубень або велику ріпу. Візуально він не дуже привабливий, але саме він приховує насичений смак і аромат.

Переваги:

• Використовується у супах, рагу, пюре, запіканках.
• Смак — більш насичений, трохи горіховий.
• Має багато корисних речовин, зокрема калій і ефірні олії.

З неї виходять дуже смачні крем-супи або овочеві котлети.

3. Листова селера

Найменш відомий вид серед трьох. У листової селери головне — це її ароматне листя, яке схоже на петрушку, але з більш інтенсивним запахом і смаком.

Переваги:

• Ідеальна як приправа для страв.
• Добре підходить для бульйонів, маринадів або як прикраса.
• Можна сушити або заморожувати на зиму.

Листя має високий вміст ефірних олій, які покращують травлення і апетит.

Висновок

Кожен вид селери має свій смак, аромат і кулінарну роль. Обирай той, який найкраще підходить до твоїх страв — або поекспериментуй з усіма одразу. Селера — це справді універсальний овоч, який вміє приємно дивувати.