Чим мікрозелень відрізняється від звичайної зелені?
Зміст
Уявіть собі город на долоні — саме так виглядає мікрозелень. Ці маленькі паростки виглядають, ніби недоросла зелень, але насправді вони — суперфуд у міні-форматі. Звичайна зелень, натомість, — це вже дорослі рослини, які ми всі добре знаємо: петрушка, кріп, шпинат, базилік...
Давайте порівняємо їх детальніше, щоб розуміти, чим вони різняться не лише за розміром, а й за користю, смаком, способом вирощування та призначенням.
Основні відмінності
| Ознака | Мікрозелень | Звичайна зелень |
|---|---|---|
| Вік рослини | 7–14 днів | Від кількох тижнів до кількох місяців |
| Розмір | 3–10 см | Значно більша, залежно від виду |
| Частини, які їдять | Стебло та перші листочки | Листя, іноді стебла |
| Вміст поживних речовин | Висока концентрація вітамінів та антиоксидантів | Корисна, але з меншою концентрацією |
| Швидкість вирощування | Швидко, до 2 тижнів | Повільніше — від кількох тижнів |
| Спосіб вирощування | На підвіконні, без ґрунту або в мініконтейнерах | Потрібно більше місця, ґрунт, час і світло |
| Використання у кухні | Салати, бутерброди, смузі, декор страв | Супи, соуси, гарніри, заготовки |
Мікрозелень — маленька, але потужна
Мікрозелень збирають дуже рано — коли в рослини вже є сім’ядолі (перші листочки) та один-два справжніх листки. Це може бути мікро-базилік, мікро-редиска, мікро-броколі, горох чи навіть соняшник. Виглядає тендітно, але в ній:
- до 40 разів більше поживних речовин, ніж у зрілих рослинах (залежно від виду),
- висока концентрація вітамінів C, E, K, антиоксидантів, фолієвої кислоти,
- сильніший, концентрований смак.
Звичайна зелень — класика, яку ми любимо
Звичайна зелень росте повільніше, має великі листя, міцні стебла й часто утворює кущики або розетки. Вона не така ніжна, але:
- дає більше врожаю за один раз,
- зручна для термічної обробки,
- забезпечує нас волокнами, водою та хлорофілом.
Як вирощувати?
Мікрозелень
- не потребує землі (можна використовувати кокосовий субстрат, вату або папір),
- не потребує добрив — усе в насінні,
- ідеальна для підвіконня, навіть узимку.
Читайте більше у розділі МІКРОЗЕЛЕНЬ
Звичайна зелень
- потребує більше місця та світла,
- може рости в городі, теплиці або у великих горщиках,
- потребує добрив та регулярного догляду.
Більше про види зелені та особливості вирощування читайте у розділ ТРАВИ і ЗЕЛЕНЬ
Що краще обрати?
- Якщо хочеш швидкий результат, більше вітамінів і яскравий смак — обирай мікрозелень.
- Якщо шукаєш звичну зелень для щоденної кулінарії — твій вибір звичайна зелень.
- А найкраще — вирощувати обидві. У кожної є свої переваги, і разом вони зроблять твій раціон смачнішим і кориснішим.
