Лазанья з грибами: класичний італійський рецепт

Інгредієнти

Для соусу болоньєзе

• Фарш яловичий – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Помідори в власному соку – 400 г
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сухе червоне вино – 100 мл
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сушені трави (базилік, орегано) – за смаком
• Сіль, перець – за смаком

Для соусу бешамель

• Вершкове масло – 50 г
• Борошно – 50 г
• Молоко – 1 л
• Мускатний горіх – щіпка
• Сіль, перець – за смаком

Інші інгредієнти

• Листи для лазаньї – 1 упаковка
• Гриби (шампіньйони, лісові) – 300 г
• Сир моцарелла – 200 г
• Сир пармезан – 100 г

Приготування

Соус болоньєзе

1. Дрібно наріжте цибулю, моркву і часник. Обсмажте овочі на оливковій олії до м'якості.
2. Додайте фарш, обсмажте до готовності.
3. Влийте вино, тушкуйте до повного випаровування алкоголю.
4. Додайте помідори в власному соку, томатну пасту, спеції і тушкуйте на повільному вогні 1-1,5 години.

Соус бешамель

1. Розтопіть вершкове масло в сотейнику, додайте борошно і ретельно перемішайте.
2. Поступово влийте тепле молоко, постійно помішуючи віночком, щоб не було грудок.
3. Додайте мускатний горіх, сіль і перець. Варіть соус на повільному вогні до загустіння.

Збирання лазаньї

1. Листи для лазаньї відваріть у підсоленій воді до м'якості (час варіння вказаний на упаковці).
2. Змастіть форму для запікання невеликою кількістю соусу бешамель.
3. Викладіть шар листів для лазаньї, потім шар соусу болоньєзе, гриби і посипте сиром. Повторюйте шари, закінчуючи шаром соусу бешамель і посипкою сиру.
4. Верхній шар рясно посипте тертим сиром моцарелла і пармезаном.
5. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 180°C 30-40 хвилин до золотистої скоринки.

Поради

• Для більш насиченого смаку можна додати в соус болоньєзе трохи червоного вина.
• Замість яловичого фаршу можна використовувати курячий або індичий.
• Для різноманітності смаку можна додати в начинку шпинат, броколі або інші овочі.
• Щоб лазанья вийшла соковитою, соус бешамель має бути досить рідким.