Гороховий крем-суп

Гороховий крем-суп – це ситна, ніжна та поживна страва, яка чудово зігріває в холодну пору року. Він має густу консистенцію, приємний горіховий смак і чудово поєднується з грінками або копченостями.

Час приготування

1,5 години

Порції

4-6 порцій

Інгредієнти

• 250 г сухого колотого гороху
• 1,5 л води або бульйону (овочевого чи курячого)
• 1 середня морква
• 1 картоплина
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії або вершкового масла
• Сіль, перець – за смаком
• ½ ч. л. сушеного чебрецю (опціонально)
• ½ ч. л. куркуми або мускатного горіха (для аромату)
• 100 мл вершків (10-20%) – за бажанням
• Грінки, копчений бекон або зелень – для подачі

Спосіб приготування

1. Підготовка гороху:

Горох ретельно промити під проточною водою.

Якщо є час, залити його холодною водою на 3-4 години (або на ніч) для прискорення варіння.

Якщо горох не замочувати, варити його доведеться трохи довше (приблизно 1,5 години).

2. Варіння гороху:

У каструлю налити воду або бульйон, довести до кипіння.

Додати горох, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 40-60 хвилин до м'якості.

Якщо утворюється піна, зняти її ложкою.

3. Приготування овочів:

• Моркву натерти на тертці або нарізати дрібними кубиками.
• Картоплю нарізати середніми шматочками.
• Цибулю і часник подрібнити.
• У сковороді розігріти масло, обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву, часник і тушкувати 5 хвилин.

4. З’єднання інгредієнтів:

• Додати овочі та картоплю до каструлі з горохом.
• Посолити, поперчити, додати чебрець, куркуму або мускатний горіх.
• Варити ще 15 хвилин до м'якості картоплі.

5. Збивання в крем-суп:

• Зняти суп з вогню, дати трохи охолонути.
• Збити блендером до однорідної кремової консистенції.
• Якщо суп здається занадто густим, додати ще трохи бульйону або вершків.

6. Фінальні штрихи:

• Повернути суп на вогонь, довести до легкого кипіння, але не кип’ятити.
• Спробувати на смак, додати спеції, якщо потрібно.

7. Подача:

• Розлити по тарілках.
• Додати зверху грінки, зелень або підсмажений бекон.

Корисні поради

• Щоб зробити суп ще більш насиченим, можна додати копчене м’ясо (шинку, реберця, бекон).
• Якщо хочеш менш калорійний варіант – заміни вершки кокосовим молоком або просто додай більше овочевого бульйону.
• Для пікантності можна додати трохи лимонного соку або гірчиці.