Цибулевий суп: класичний французький рецепт

Цибулевий суп – це справжній шедевр французької кухні, який зігріє вас у холодну пору року. Готується він досить просто, але вимагає трохи часу та терпіння для карамелізації цибулі.

Інгредієнти:

• 1 кг цибулі
• 50 г вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 1,5 літра курячого бульйону
• 200 мл білого сухого вина
• Сіль, перець - за смаком
• 1 багет
• 100 г сиру Грюйєр (за оригінальним рецептом) або іншого твердого сиру (наприклад Чеддер)

Приготування

1. Карамелізація цибулі

1. Розігрійте вершкове масло в великій каструлі.
2. Наріжте цибулю півкільцями і додайте в розтоплене масло.
3. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні, постійно помішуючи, до м’якого стану і золотистого кольору. Це може зайняти близько 30 хвилин.
4. Додайте трохи солі та перцю за смаком.

2. Борошно

1. Додайте борошно в каструлю з цибулею і добре перемішайте, щоб утворилася однорідна маса.
2. Прогрівайте суміш ще кілька хвилин, постійно помішуючи.

3. Бульйон і вино

1. Влийте курячий бульйон і біле вино в каструлю. Добре перемішайте.
2. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин, щоб смаки добре поєдналися.

4. Запікання

1. Розріжте багет на порційні шматочки.
2. Розкладіть шматочки хліба в жаростійкі форми.
3. Залийте хліб гарячим супом.
4. Рясно посипте тертим сиром.
5. Запікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Подавайте суп гарячим, посипаним додатковою кількістю сиру.

Додаткові поради

• Цибуля: Для кращого смаку використовуйте солодку цибулю.
• Вино: Вибирайте сухе біле вино з легким фруктовим ароматом.
• Сир: Крім Грюєра, можна використовувати інші тверді сири, такі як Емменталь або Чеддер.
• Спеції: Для більш вишуканого смаку можна додати до супу трохи чебрецю або лаврового листа.

Смачного!