Часник на весь рік: збираємо і сушимо правильно

Часник зазвичай збирають влітку, коли листя рослини починає жовтіти і висихати.

Якщо ви не плануєте заморожувати, консервувати або використовувати часник у рецептах негайно, свіжий часник потрібно просушити перед зберіганням у коморі чи льосі. Незалежно від того, чи вирощуєте ви часник м’якого чи твердого сорту, ось як слід просушити часник після збору, щоб він залишався свіжим і смачним протягом багатьох місяців.

Поради щодо збору часнику

Знання, коли і як збирати часник, є ключовим, якщо ви хочете, щоб ваші цибулини зберігалися довго. Дотримуйтесь цих основних рекомендацій під час збору врожаю, щоб переконатися, що цибулини повністю зрілі та без пошкоджень.

• Часник зазвичай збирають з червня по серпень, коли листя рослини висихає і жовтіє або буріє.
• Припиніть полив приблизно за два-три тижні до збору врожаю. Збереження ґрунту сухим полегшує збирання та допомагає цибулинам швидше висихати та просушуватися.
• Використовуйте садову вилку або лопату, щоб розпушити ґрунт і обережно витягнути цибулини часнику з землі. Часник краще сушиться з прикріпленим листям, тому не тягніть занадто сильно за листя, якщо це можливо.
• Не піддавайте свіжозібраний часник впливу яскравого, гарячого сонця. Ніжні цибулини можуть отримати сонячні опіки.
• Лише непошкоджені та цілі цибулини часнику будуть зберігатися. Якщо будь-яка частина врожаю часнику має пошкоджені зубчики або інші проблеми, вживайте їх негайно.

Як просушити часник твердого сорту

Часник твердого сорту має більш жорсткі стебла, ніж м’який, тому він не підходить для плетіння. Проте, якщо його правильно висушити та просушити, часник твердого сорту може зберігатися місяцями в зимовий період.

1. Видаліть ґрунт: Залиште листя і коріння прикріпленими до часнику твердого сорту під час збору. Після того, як ви витягнете цибулини, змахніть зайвий ґрунт пальцями або м’якою щіткою, але не мийте цибулини водою і не видаляйте паперові шари. Зайва волога прискорює гниття.
2. Просушіть цибулини: Ви можете сушити часник твердого сорту підвішуванням, але багато фермерів сушать його на решітках або на саморобному екрані для сушіння, виготовленому з дерев'яної рами, металевої сітки та скоб. Щоб сушити часник на екрані, залиште листя прикріпленим до цибулин і розкладіть їх в один шар, щоб цибулини не торкалися одна одної. Розмістіть екрани або решітки в темному, теплому та сухому місці з хорошою вентиляцією і залиште цибулини сохнути на два-чотири тижні.
3. Приведіть урожай у порядок: Ви зрозумієте, що часник твердого сорту сухий і повністю просушений, коли його шкірка стане паперовою, коріння жорстким і хрустким, а листя – коричневим і ламким. Обріжте коріння та листя ножицями так, щоб до цибулин залишалося прикріплене приблизно два-три сантиметри листя. Змахніть залишки ґрунту з цибулин і зберігайте часник у сітчастих мішках у сухому темному місці. Якщо цибулини брудні, можна зняти частину паперових шкір, перш ніж зберігати їх, але не знімайте стільки шкір, щоб оголити зубчики.

Як просушити часник м’якого сорту

Часник м’якого сорту є відмінним вибором для створення часникових кіс. Навіть якщо ви не плануєте плести часник, ці кроки допоможуть вам просушити та висушити врожай м’якого сорту, щоб він зберігався якнайдовше.

1. Видаліть ґрунт: Залиште листя, коріння та паперові шкірки прикріпленими до цибулин м’якого сорту. Після збору цибулин змахніть зайвий ґрунт пальцями або м’якою щіткою, але не мийте цибулини водою.
2. Просушіть цибулини: Часник м’якого сорту можна сушити на сітчастих екранах або решітках, але ще простіше сушити його підвішуванням. Щоб висушити часник, зв’яжіть по вісім-десять рослин разом і зав’яжіть їх недалеко від цибулин мотузкою. Підвісьте пучки часнику м’якого сорту – цибулинами догори – у теплому, сухому, темному місці з гарною вентиляцією і залиште їх сушитися на два-чотири тижні.
3. Приведіть урожай у порядок: Коли часник повністю висохне, а його шкірка стане паперовою, а листя – коричневим і ламким, змахніть залишки ґрунту пальцями і обріжте жорсткі коріння. Залежно від того, як ви плануєте зберігати часник, ви можете обрізати листя і зберігати м’який часник у сітчастих мішках або залишити листя цілими та сплести часникові коси.
4. Створіть часникові коси з м’якого сорту (необов'язково): Почніть з того, що розташуйте три цибулини часнику разом так, щоб вони торкалися одна одної, а їхнє листя перетиналося – як на початку плетіння коси. Зав’яжіть стебла мотузкою недалеко від цибулин.

Часті питання

Як краще зберігати просушений часник?

Незалежно від типу часнику, висушені цибулини слід зберігати подалі від прямого світла в прохолодному, сухому місці з гарною вентиляцією. Багато фермерів зберігають часникові цибулини в сітчастих мішках у сухих льохах, але коси з м’якого часнику виглядають настільки привабливо, що їх часто виставляють на кухнях.

Як довго може зберігатися просушений часник?

Правильно висушений часник повинен зберігатися близько шести місяців при зберіганні при прохолодній температурі від 0°C до 4°C. Однак коси часнику, що зберігаються на теплих кухнях, можуть псуватися швидше. Щоб зберегти свій урожай ще довше, розгляньте інші рішення для зберігання, такі як заморожування та консервування.