Коли збирати урожай часнику?
Зміст
Часник — незамінний інгредієнт на кожній кухні та важлива культура для будь-якого городника. Щоб отримати великі, щільні головки, які добре зберігатимуться всю зиму, дуже важливо знати, коли збирати врожай часнику. Занадто ранній збір призведе до дрібних, незрілих цибулин, які швидко зіпсуються. Занадто пізній — до розтріскування головок, випадання зубчиків і значного зниження лежкості. Точний час збору врожаю часнику залежить від його виду: озимий чи ярий.
Коли збирати озимий часник?
Озимий часник, який висаджують восени, дозріває раніше за ярий — зазвичай у кінці червня – липні. Він формує стрілки з повітряними бульбочками, які є гарним індикатором зрілості.
Ознаки зрілості озимого часнику:
- Пожовтіння та вилягання нижнього листя: Кількість зеленого листя зменшується, і воно починає жовтіти знизу вгору.
- Розтріскування обгорток на стрілках: Це найвірніша ознака! Коли стрілки, які ви залишили на контрольних рослинах (зазвичай 1-2 штуки), розтріскуються, і з них показуються сформовані повітряні бульбочки — це сигнал до збору. Зазвичай це відбувається через 45-50 днів після появи стрілок.
- Розпрямлення стрілок: Стрілки, які спочатку були закручені "равликом", починають випрямлятися.
- Сформовані головки: При легкому розкопуванні ґрунту видно, що головка часнику сформована, щільна і має характерний для сорту розмір та колір луски. Зовнішні покривні луски повинні бути сухими і щільними, не м'якими.
Не варто чекати, поки вся рослина повністю засохне, а стрілки почнуть падати. Це означатиме, що часник вже перезрів, і його головки можуть розпастися на окремі зубчики прямо в ґрунті.
Коли збирати ярий часник?
Ярий часник, який садять навесні, дозріває пізніше озимого — зазвичай у кінці серпня – на початку вересня. Він не формує стрілок, тому орієнтуватися потрібно за іншими ознаками.
Ознаки зрілості ярого часнику:
- Масове пожовтіння та вилягання листя: Подібно до цибулі, листя ярого часнику починає масово жовтіти і вилягати (падати на землю). Зазвичай жовтіє 75-80% листя.
- Пом'якшення шийки: Шийка (місце з'єднання листя з цибулиною) стає м'якою, тонкою і підсихає.
- Висихання кореневої системи: Під час підкопування можна помітити, що старі корінці починають відмирати, а головка покривається сухими зовнішніми лусками.
- Щільність головки: Головка має бути щільною, без порожнин, а зубчики добре сформованими.
Озимий часник збирають, коли стрілки розтріскуються, а ярий — коли масово вилягає листя.
Як правильно збирати часник?
Правильний збір допомагає зберегти якість і забезпечити тривале зберігання.
- Обережно підкопуйте: Не витягуйте часник із землі, тягнучи за листя, адже це може призвести до відривання головки або пошкодження шийки, що скоротить термін зберігання. Використовуйте лопату або вила, обережно підкопуючи головки.
- Не обтрушуйте сильно: Акуратно обтрусіть землю з коріння, уникаючи сильних ударів по головці. Залиште стебло та коріння цілими.
- Збирайте в суху погоду: Найкращий час для збирання часнику — сухий, сонячний день. Це дозволить швидше і якісніше просушити врожай.
Просушування та підготовка до зберігання часнику
Це критично важливий етап, який безпосередньо впливає на лежкість часнику.
Попереднє просушування
Розкладіть зібраний часник (з листям і корінням) в один шар на грядці, якщо погода суха та сонячна, на 3-7 днів. Або ж одразу перенесіть його в добре провітрюване, сухе, затінене місце (під навіс, на веранду, на горище). Уникайте прямих сонячних променів, які можуть призвести до опіків і погіршення якості.
Циркуляція повітря повинна бути максимальною. Можна розвісити часник пучками.
Основне просушування
Цей процес триває від 2 до 4 тижнів. За цей час поживні речовини з листя остаточно перейдуть у головку, зовнішні луски стануть щільними та сухими, а шийка — тонкою та хрусткою.
Обрізка
Після повного просушування:
- Коріння: Обріжте коріння, залишаючи 0.5-1 см.
- Стебло: Обріжте стебло, залишаючи 3-5 см шийки. Не обрізайте занадто коротко, щоб не порушити цілісність головки. Деякі господині залишають довші стебла, щоб плести з них коси для зберігання.
Зберігання часнику
Правильно просушений часник може зберігатися від 6 до 10 місяців.
- Умови: Зберігайте часник у сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Оптимальна температура для зберігання озимого часнику +1-3°C, для ярого — +15-20°C (хоча ярий часник краще зберігається при низьких температурах, але може почати проростати).
- Ємність: Найкраще зберігати часник у сітках, полотняних мішечках, плетених кошиках або спеціальних ящиках з отворами. Не використовуйте поліетиленові пакети, оскільки вони перешкоджають циркуляції повітря і призводять до загнивання. Можна також плести коси.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зібрати якісний, здоровий урожай часнику, який не тільки збагатить смак ваших страв, але й стане чудовим джерелом вітамінів і мікроелементів протягом усієї зими!
