Чи можна заморожувати огірки?

Від слайсерів до маринадів і спадкових сортів, огірки є одними з наших улюблених овочів для вирощування та споживання. Незалежно від того, вирощуєте ви їх самі, купуєте на фермерському ринку або в супермаркеті, огірки чудово підходять для всього - від соусів до основних страв та напоїв. І, звісно, не можна забувати про соління!

Якщо ви не прихильник консервування або надаєте перевагу іншим смакам, можливо, ви задумувалися: "чи можна заморожувати огірки?"

Чи можна заморожувати огірки?

Овочі з високим вмістом води, як-от огірки (вони на 96% складаються з води), не дуже добре переносять заморожування та розморожування. Проте, якщо ви все ж вирішили заморожувати огірки, ось кілька порад:

Поради щодо заморожування огірків

• Підготовчі кроки: через високий вміст води огірки не можна заморожувати цілими. Обов'язково наріжте або подрібніть огірки перед заморожуванням.
• Час зберігання: огірки, правильно підготовлені та упаковані для заморожування, можуть зберігатися до 1 року.
• Призначення: після розморожування огірки втрачають більшу частину своєї форми та випускають вологу. Тому їх краще не використовувати у салатах, бутербродах чи як закуски. Найкраще використовувати заморожені огірки для смузі, соків або супів, а також для приготування води з огірковим настоєм, коктейлів або соусів.

Як заморожувати огірки: 2 способи

Як заморожувати нарізані огірки?

1. Під холодною проточною водою добре помийте огірок.
2. Використовуючи чистий кухонний рушник або паперові рушники, висушіть його.
3. За допомогою гострого ножа та обробної дошки обріжте 5 мм з кожного кінця, потім наріжте огірок тонкими скибочками з одного боку на інший.
4. На деко, вистелене пергаментом, розкладіть скибочки огірка в один шар. Або, якщо бажаєте, розкладіть скибочки в лунки лотка для льоду.
5. Перенесіть деко або лоток для льоду в морозильник на принаймні 4 години, або поки скибочки огірка не замерзнуть.
6. Перекладіть заморожені скибочки огірка в морозильний пакет із застібкою. Видавіть якомога більше повітря, закрийте пакет, потім позначте та датуйте його перед зберіганням у морозильнику на термін до 1 року.

Як заморожувати огірки в розсолі?

1. Під холодною проточною водою добре помийте два огірки.
2. Використовуючи чистий кухонний рушник або паперові рушники, висушіть їх.
3. За допомогою гострого ножа та обробної дошки обріжте 5 мм з кожного кінця, потім наріжте огірки тонкими скибочками з одного боку на інший.
4. Перекладіть скибочки огірка у велику миску, потім посипте 2 столовими ложками кошерної солі.
5. Використовуючи щипці або велику ложку, перемішайте, щоб рівномірно покрити сіллю.
6. Дайте огіркам охолоджуватися в холодильнику протягом 24 годин, потім перекладіть їх у друшляк (над раковиною), щоб злити зайву рідину. Під холодною проточною водою промийте скибочки, щоб видалити зайву сіль.
7. В середній мисці змішайте 1 склянку яблучного оцту та ½ склянки цукру, доки цукор повністю не розчиниться.
8. У великій мисці розмістіть солоні, промиті та злиті огірки, потім залийте оцтовою сумішшю. Перемішайте.
9. Поставте миску назад у холодильник ще на 24 години.
10. Розділіть солоні огіркові скибочки (разом із розсолом) у контейнери для зберігання, придатні для заморожування. Позначте та датуйте контейнери перед зберіганням у морозильнику на термін до 1 року.

Чи потрібно розморожувати заморожені огірки?

Заморожені огірки можна додавати до смузі, соків або супів (таких як гаспачо) без проблем. Якщо ви додаєте огірки в соус, наприклад, у цацикі, краще спочатку їх розморозити, щоб зайва вода могла стекти. Інакше соус може стати рідким. Солоні скибочки також слід розморозити перед використанням.

Як розморожувати заморожені огірки?

• Помістіть їх у миску, потім поставте цю миску в холодильник, щоб лід розтанув. Це зазвичай займає близько 6-8 годин.
• Для нарізаних/подрібнених огірків: Перекладіть розморожені шматочки огірка в друшляк, щоб злити зайву рідину. Для додаткової безпеки розмістіть злиті шматочки огірка на чистому кухонному рушнику або паперових рушниках і висушіть перед додаванням їх у рецепт.
• Для солоних огір ків: Використовуйте щипці, щоб вийняти розморожені солоні скибочки для використання в бутербродах, соусах, супах або як частину м'ясної тарілки.