Полуниця: збір, зберігання та консервація

Коли краще збирати полуницю в саду? І як найкраще їх зберігати та зберігати після збирання? Дізнайтеся все про те, як збирати, зберігати та зберігати домашню полуницю.

Полуниця (Fragaria) давно вважається класикою саду. Але чи знаєте ви, що сезон збору полуниці визначається вже під час вибору сорту та посадки? Читайте далі, щоб дізнатися все про полуничний сезон, коли збирати полуницю, а також про зберігання та консервацію.

Збір полуниці

Час збору врожаю в основному залежить від обраного сорту.

Важливо відзначити, що полуниця не дозріває після того, як її зібрали, тому стиглість під час збору врожаю має вирішальне значення.

Коли збирати полуницю?

Полуниця дозріває в різний час залежно від сорту полуниці, більшість сортів дозріває приблизно в червні.

• Ранні сорти: полуниця дозріває вже в травні, залежно від погоди
• Пізні сорти — у вересні

Певні сорти, які називаються полуницею безперервною, можуть плодоносити кілька разів, тобто ви можете збирати полуницю протягом року.

З використанням полуниці з голим коренем, яка зберігалася в холодному стані, яку також називають рослинами frigo, дату збору можна визначити набагато точніше, оскільки вона дозріває приблизно через 8 тижнів після посадки полуниці.

Рослини з голим коренем особливо популярні в промисловому вирощуванні завдяки кращому плануванню часу збору врожаю.

Коротка довідка про час збору полуниці

• Розрізняють ранні, середньоранні та пізньостиглі сорти суниці, а також червневі та безврожайні сорти полуниці.
• Залежно від сорту їх збирають з травня до кінця серпня або навіть початку вересня.
• При вдалому поєднанні ранньостиглих і пізньостиглих сортів можна збирати полуницю протягом усього сезону.
• Рослини з голим коренем вже дають стиглу полуницю приблизно через 8 тижнів після посадки, залежно від погоди.

Як збирати полуницю?

Оскільки полуниця після збору не дозріває, біла пляма на зібраній полуниці не почервоніє навіть через кілька днів. Збирайте лише повністю червону полуницю – лише тоді вона розвине чудовий аромат і солодкість.

Щоб збирати лише повністю дозрілу полуницю, найкраще перевіряти рослини приблизно 2-3 рази на тиждень.

Як визначити ступінь стиглості?

• Стиглу полуницю можна впізнати не лише за кольором, але й за пухкими плодами та гладкою шкіркою, яка злегка піддається при натисканні пальцем.
• Перезріла полуниця зазвичай трохи зморщена і дуже легко відривається від плодоніжки.

Коли збираєте полуницю, видаліть перезрілі та хворі плоди, при необхідності викидайте їх.

Як зберігати і консервувати полуницю?

Якщо ви не хочете їсти полуницю відразу після збору, збирайте її вранці.

Так фрукти прохолодніші і краще зберігаються. Термін зберігання також збільшується, якщо залишити плодоніжку на плоді.

На жаль, зберігати полуницю можна лише обмежено. Оскільки це дуже ніжні фрукти, вони не зберігаються дуже довго у свіжому вигляді.

Багато сортів, вирощених у комерційних садах, були відібрані за терміном зберігання. У результаті полуниця з супермаркету зазвичай досить добре зберігається в холодильнику протягом двох-трьох днів.

З іншого боку, більшість садівників-любителів вирощують сорти, вибрані за смаком, а не за терміном зберігання.

Після збору полуницю не можна зберігати більше 2 діб, інакше смачні плоди значно втратять свій смак і значно погіршиться їх консистенція.

З полуниці також можна робити полуничний лікер, сироп або сік, а також сушити за допомогою дегідратора.

Порада: приготування полуничного варення або компоту – це перевірений і вірний спосіб зберегти полуницю на довший час. Хочете щось відмінне від чистого полуничного варення? Чому б не поєднати полуницю з іншими ягодами або ревенем (Rheum rhabarbarum)?

Для зберігання полуниці поставте її в холодильник.

• Покладіть полуницю в неглибокі лотки, щоб плоди не сиділи один на одному.
• Якщо можливо, помістіть фрукти в овочеве відділення, а не в найхолодніше відділення холодильника.

Кращий спосіб заморожування полуниці

Основна проблема під час заморожування полуниці та інших водянистих фруктів полягає в тому, що вони стають кашоподібними після розморожування. Цього можна значною мірою уникнути, якщо заморозити фрукти окремо, а не у великому контейнері.

• Помийте та висушіть, викладіть фрукти на тарілку, дошку або піднос.
• Покладіть так, щоб фрукти не торкались одне одного.
• Помістіть тарілку в морозилку на дві години.
• Тепер, коли полуниця достатньо заморожена, перекладіть її в контейнер або пакет для заморожування.
• Потім знову помістіть їх у морозильну камеру.
• Заморожену полуницю розморозьте і відразу з'їжте.

Спожити заморожену полуницю рекомендується протягом 8 місяців.

Залежно від мети, з якою ви заморожуєте полуницю, її можна подрібнити в пюре, а потім заморозити у формочках для льоду для зручного порціонування або в контейнерах. Так само ви можете приготувати полуничне морозиво відразу після їх збору.

Порада: покладіть цілі полуниці у форму для льоду і залийте водою. Влітку ці полуничні кубики льоду стануть ідеальним доповненням до безалкогольних напоїв і коктейлів.

Поживні речовини полуниці

Полуниця не тільки смачна, але й поживна.

Полуниця містить вітаміни С, В1 і В2, а також такі мінерали, як кальцій, залізо і магній.

Фолієва кислота також присутня у досить високих концентраціях: цей вітамін необхідний для розвитку клітин.

Полуниця має низьку калорійність, незважаючи на велику кількість поживних речовин, оскільки вона приблизно на 90% складається з води.