Солянка м’ясна збірна: суперрецепт

Час приготування: 1,5 години
Порції: 6

Інгредієнти

Для бульйону:

• 400 г яловичини на кістці (гомілка або ребра)
• 1,5 л води
• 1 лавровий лист
• 5-6 горошин чорного перцю
• 1 невелика цибулина

Для самої солянки:

• 200 г копченої ковбаси
• 150 г вареної ковбаси або шинки
• 150 г копченої грудинки або бекону
• 1 середня цибулина
• 2 солоні огірки
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. огіркового розсолу
• 30 г вершкового масла або 2 ст. л. олії
• 5-6 маслин без кісточок
• 5-6 оливок без кісточок
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі (за смаком)
• ½ ч. л. чорного перцю
• ½ ч. л. паприки
• ½ лимона для подачі
• Зелень (кріп або петрушка) для подачі
• Сметана (за бажанням)

Приготування

1. Зваріть бульйон

1. У каструлю налийте 1,5 л води, покладіть яловичину на кістці, додайте лавровий лист, перець горошком і очищену цілу цибулину.
2. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
3. Варіть на слабкому вогні 1 годину, потім процідіть бульйон і вийміть м’ясо.

2. Підготуйте м’ясні продукти

1. Відварену яловичину наріжте шматочками.
2. Копченості (ковбасу, грудинку, бекон) наріжте соломкою.

3. Готуємо засмажку

1. Цибулю наріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі до м’якості.
2. Додайте нарізані солоні огірки та томатну пасту.
3. Влийте 2 ст. л. огіркового розсолу, додайте цукор, паприку та чорний перець.
4. Тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.

4. Збираємо солянку

1. У каструлю з бульйоном покладіть м’ясо, ковбаси, грудинку.
2. Додайте підсмажену цибулю з огірками та томатною пастою.
3. Варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
4. Додайте нарізані маслини та оливки, перемішайте.

5. Подача

1. Розлийте гарячу солянку по тарілках.
2. Додайте шматочок лимона.
3. Посипте свіжою зеленню.
4. Подавайте зі сметаною.

Фішки і секрети:

• Огірковий розсіл надає особливий пікантний смак.
• Маслини та оливки додають приємної кислинки.
• Чим більше різних видів м'яса – тим смачніше!

Готові спробувати цю насичену, ароматну солянку?