Перець: вирощування та догляд

Солодкий перець (Capsicum annuum), також відомий як болгарський перець, є однією з найколоритніших культур у саду. Найчастіше зустрічається у відтінках червоного, жовтого, помаранчевого та зеленого, але ви також можете вирощувати білі, фіолетові та коричневі сорти. Деякі рослини навіть дають плоди різнокольорової веселки на одному кущі. Солодкий перець росте компактними кущами з великими чергуючими листками, білими квітами та плодами на численних гілках. Плоди бувають мініатюрних, стандартних та гігантських розмірів: від квадратних перців з піднятими "плечиками" до більш округлих форм зі звуженим низом.

Солодкий перець потребує теплих температур для проростання та плодоношення. Як і помідори, вони належать до родини пасльонових, але не такі вибагливі до умов вирощування. Що вам потрібно знати, так це те, що, незважаючи на свою міцність та врожайність, вони вразливі до безлічі хвороб, деякі з яких можуть знищити ваш перечний город, як ряд доміно.

Солодкий перець не має гостроти, як його "гострі" родичі, і може варіюватися за смаком від солодкого до більш вираженого "зеленого" присмаку, схожого на петрушку. Вживаний сирим або приготованим, це універсальний плід, який додає кольору, смаку та вітамінів до безлічі страв.

Листя всіх пасльонових рослин, включаючи солодкий перець, токсичне для людей.

Загальна інформація про солодкий перець

Як садити солодкий перець?

Для дозрівання солодкого перцю до зеленої стадії потрібно близько 75 днів, а ще два-три тижні для повного набуття червоного, жовтого, помаранчевого та інших кольорів, залежно від сорту. Через тривалий період дозрівання найкраще починати вирощування перцю з насіння за 10-12 тижнів до дати останніх заморозків, або купувати розсаду для висадки в ґрунт.

Коли садити?

Вирощуваний як однорічна городня культура, солодкий перець потребує тепла як для проростання, так і для росту. Насіння найкраще проростає при температурі 24°C, а вже сформовані рослини потребують денної температури 24°C і вище. У більшості регіонів України солодкий перець висаджують у відкритий ґрунт наприкінці квітня або на початку травня, коли мине загроза поворотних заморозків.

Вибір місця для посадки

Солодкий перець потребує 6-8 годин сонячного світла щодня. Садіть його в добре оброблений, суглинистий ґрунт з хорошим дренажем. Уникайте ділянок, де минулого року росли пасльонові культури (помідори, картопля, баклажани), і відокремлюйте грядку з перцем від них, висаджуючи бобові культури між ними. Перець також добре адаптується до високих грядок та контейнерного вирощування.

Відстань, глибина та опора

Розміщуйте рослини на відстані 45 см одна від одної у рядах, що розташовані на відстані 75–90 см. Викопайте яму достатньо глибоку, щоб верхня частина кореневої грудки перцю знаходилася на тому ж рівні, що й у горщику. Допускається прищипувати сім'ядольні листки, але уникайте оголення стебла. Перець не потребує підв'язування, однак рослини, обтяжені зрілими плодами, отримають користь від одиночної опори.

Догляд за перцем

Якщо ви починаєте з міцної, здорової розсади та дотримуєтеся досить стандартного режиму догляду, солодкий перець не є складною культурою для вирощування. Він вразливий до низки бактеріальних, грибкових та вірусних захворювань. Хвороби, що передаються ґрунтом, важко викорінити та контролювати, тому найкращим способом є профілактика за допомогою таких ефективних методів: сівозміна, видалення рослинних решток та покращення якості ґрунту компостом та сидератами.

Освітлення

Солодкий перець потребує 6-8 годин прямого сонця щодня.

Уникайте висадки його поруч із високими культурами, такими як кукурудза, які блокують сонце.

Читайте також: 10 найкращих сусідів для перцю

Ґрунт

Багатий поживними речовинами, суглинистий ґрунт, що добре дренується, сприяє стійкості до хвороб та добре розвиненій кореневій системі.

Перець добре росте в ґрунті з балансованим рівнем pH від 6.5 до 7.

Полив

Солодкий перець потребує 2.5-5 см води на тиждень. Крапельниця працює найкраще, а замочувальні шланги забезпечують необхідний глибокий полив.

Верхній полив та надто багато або надто мало води призводить до грибкових та бактеріальних проблем.

Поливайте рано вранці, щоб уникнути вологого листя протягом ночі.

Температура та вологість

Солодкий перець чудово росте при денних температурах від 21°C до 27°C та нічних температурах від 15°C до 21°C.

При температурі 32°C і вище, а також нижче 15°C, квіти можуть пошкоджуватися, що призводить до їх опадання або появи дрібних, деформованих плодів.

Відносна вологість 50-70% є достатньою. Вищий рівень може сприяти розвитку кольору у сортів, відмінних від зелених.

Добрива

Солодкий перець є "великим їдцем" і отримує користь від планових внесень добрив. Застосуйте добриво з дещо вищим співвідношенням фосфору (наприклад, NPK 5-10-10) під час посадки та ще раз, коли почнеться цвітіння. Коли почнуть формуватися плоди, збалансоване добриво NPK 10-10-10 може підтримати розвиток.

Уникайте добрив з високим вмістом азоту на початку сезону, оскільки це може спричинити надмірний ріст листя замість цвітіння, бутонів та плодів.

Запилення

Квіти мають як чоловічі, так і жіночі частини для самозапилення. Вам не потрібно більше однієї рослини перцю або комах-запилювачів, щоб отримати плоди.

Перехресне запилення може відбутися, коли різні сорти вирощуються разом, але це не вплине на поточний урожай. Збережене насіння, однак, не дасть рослини, ідентичної материнській.

Види та сорти солодкого перцю

Існують десятки сортів, включаючи старовинні (реліктові) та гібриди. Багато з них були виведені для стійкості до хвороб, а також для отримання плодів певного розміру та кольору. Незалежно від того, де ви живете в Україні, ви можете знайти солодкий перець для вирощування у своєму саду.

В Україні садівники традиційно надають перевагу сортам, які добре адаптовані до місцевих кліматичних умов, мають високу врожайність та відмінні смакові якості. Ось кілька популярних категорій та конкретних сортів, які часто зустрічаються на українських городах:

Загальновідомі та перевірені часом сорти:

• Каліфорнійське Чудо (California Wonder): 75 днів. Один з найстаріших реліктових сортів, темно-зелений, що дозріває до червоного, з товстими стінками, середнього розміру плодами. Висока врожайність. Дуже популярний в Україні за свою невибагливість та універсальність.
• Гурман (Gourmet): 58 днів. Дає великі помаранчеві плоди з товстими стінками та хрусткою, солодкою м'якоттю. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки (ВТМ).
• Рання Сенсація Гібрид (Early Sunsation Hybrid): 69 днів. Один з найбільш ранніх сортів солодкого перцю з великими, яскраво-жовтими плодами.

Сорти, популярні в Україні, що адаптовані до регіональних умов:

• Білозерка: Один з найпопулярніших ранньостиглих сортів в Україні. Плоди світло-жовті, конусоподібні, дуже соковиті та солодкі. Стійкий до багатьох хвороб.
• Ластівка: Середньоранній сорт з конусоподібними, червоними плодами. Характеризується високою врожайністю та стійкістю до несприятливих умов.
• Гогошари (Ратунда): Це окремий тип перцю, що має округлу, плескату форму, схожу на томат. Дозріває від темно-зеленого до насичено-червоного. Характеризується дуже товстою, соковитою і солодкою стінкою, ідеальний для фарширування та консервації. Популярні сорти типу Гогошари в Україні: 'Гогошар місцевий', 'Ратунда Червона'.
• Златозар: Середньостиглий сорт з великими, яскраво-жовтими, призмоподібними плодами. М'якоть товста, соковита, дуже ароматна.
• Клаудіо F1: Один з найпопулярніших гібридів для вирощування в Україні. Ранньостиглий, з великими, важкими, кубоподібними плодами темно-зеленого кольору, що дозрівають до темно-червоного. Висока врожайність та стійкість до хвороб.
• Джеміні F1: Ще один відомий гібрид, що дає дуже великі, жовті, кубоподібні плоди. Відрізняється відмінними смаковими якостями та високою товарністю.
• Волові Вуха: Сорт із довгими, конусоподібними плодами, що нагадують вуха вола. Дозріває до червоного кольору, м'якоть товста і соковита.

Екзотичні та унікальні сорти (для експериментаторів):

• Солодкий Шоколадний Перець (Sweet Chocolate Bell): 75 днів. Реліктові плоди середнього розміру дозрівають від зеленого до коричневого та найкраще розкривають свій смак, коли повністю дозрівають.
• Озарк Гігант (Ozark Giant): 70-85 днів. Великі, реліктові плоди з товстими стінками та солодкі. Висока врожайність, дозрівають від зеленого до червоного, потребують підв'язування.
• Міні Бел Бленд (Mini Belle Blend): 60 днів. Крихітні плоди розміром 3 см дозрівають від зеленого до відтінків жовтого та червоного. Компактні рослини добре підходять для контейнерів. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки (ВТМ).

Сорт проти сорту

Солодкий перець часто називають болгарським перцем, але не всі солодкі перці є болгарськими. Сорти "Солодкий Банан", "Корно ді Торо", "Марконі", "Циганський Гібрид", "Губна помада" та інші солодкі перці дають вузькі, видовжені плоди з більшою кількістю насіння, ніж блочні плоди болгарського перцю. Обидва типи використовуються взаємозамінно, але болгарський перець краще підходить для фарширування, тоді як довгі, тонкі, солодкі перці часто використовуються в салатах та для маринування.

Збір урожаю

Що стосується збору врожаю перцю, все залежить від кольору та дати перших заморозків у вашому регіоні. Виберіть сорт із "днями до дозрівання", який відповідає вашому вегетаційному періоду, і пам'ятайте, що розсада, висаджена занадто рано, просто сидить, чекаючи, поки температура потеплішає.

Кількість днів до дозрівання зазвичай відноситься до "зеленої" стадії плода. Якщо ви вирощуєте інші типи, додайте два-три тижні, щоб плід досяг повного кольору та смаку.

Збирайте перець, коли він рівномірно забарвлений і відчувається злегка важким та твердим залежно від розміру.

Використовуйте гострий стерильний секатор або ручний обрізувач для видалення плодів, залишаючи близько 2.5 см стебла. Перець можна зберігати в холодильнику протягом одного-двох тижнів або мити, очищати від насіння, нарізати та заморожувати на вісім-десять місяців.

Порада: Як і помідори, перці, які вже почали набирати колір, продовжуватимуть дозрівати, якщо їх зібрати раніше, але плоди не розвинуть повного смаку та зів'януть, якщо їх залишити занадто довго.

Як вирощувати солодкий перець у горщиках?

Завдяки своїй компактній, кущистій формі, солодкий перець легко адаптується до вирощування в горщиках.

Виберіть горщик діаметром не менше 30 см з великою кількістю дренажних отворів. Добре підходять як пластикові, так і керамічні горщики.

1. Наповніть контейнер органічно багатим ґрунтовим субстратом. Уникайте використання садового ґрунту.
2. Зробіть отвір у центрі, достатньо глибокий і широкий, щоб вмістити кореневу систему саджанця.
3. Засипте ґрунт навколо коренів, обережно притискаючи, щоб закріпити рослину, але уникайте ущільнення ґрунту.
4. Якість та поживна цінність вашого ґрунтового субстрату визначатимуть, як часто додавати добрива. Застосуйте 5-10-10 при посадці та знову при першому цвітінні. Додайте збалансований 10-10-10, коли почнуть формуватися плоди.

Перці, вирощені в горщиках, потребують частішого поливу, ніж ті, що ростуть у ґрунті.

Обрізка

Обрізка не є обов'язковою, але ви можете видалити гілки, які не дають бутонів або плодів, щоб спрямувати енергію на перці, що вже розвиваються. Використовуйте гострий, стерильний ручний секатор і обрізайте гілки біля їх основи.

Читайте також: Обрізка кущів перцю: як і навіщо це робити?

Розмноження солодкого перцю

Виробники розсади можуть пропонувати різні сорти солодкого перцю, але вирощування рослин з придбаного насіння значно розширює ваші можливості. Посів є найпростішим методом, а свіже насіння дає найбільшу схожість, оскільки насіння перцю недовговічне. Починайте висівати насіння за 10-12 тижнів до того, як плануєте висадити розсаду в сад. Вам знадобиться лоток з осередками на 2.5-5 см або невеликі горщики з дренажними отворами та безземельна суміш для пророщування насіння.

1. Зволожте субстрат для пророщування насіння теплою водою. Заповніть осередки лотка або горщики субстратом.
2. Використовуючи вказівний палець, зробіть неглибоку ямку в центрі кожного горщика.
3. Помістіть насіння в кожну ямку і прикрийте субстратом.
4. Накрийте лоток пластиковим куполом або використовуйте поліетиленові пакети для покриття горщиків.
5. Розмістіть розсаду в теплому місці зі стабільною температурою 24°C-27°C. Нижній підігрів сприяє проростанню.
6. Підтримуйте вологу, але уникайте надмірного поливу, який може спричинити чорну ніжку. Поливання знизу допомагає. Якщо поверхня ґрунту здається сухою, додайте води.
7. Після появи сходів зніміть плівку.
8. Перець можна пікірувати, коли з'явиться перша пара справжніх листків. Очікування кількох пар листків призводить до міцнішого стебла та допомагає уникнути пошкоджень під час пересадки.
9. Використовуйте 8-10-сантиметрові горщики для пересадки та перейдіть на якісну суміш або додайте добрива.
10. Коли денні температури потеплішають, починайте загартовувати розсаду, виставляючи її на вулицю на кілька годин щодня.
11. Висаджуйте перець у сад, коли нічні температури стабільно тримаються на рівні 15°C і вище.

Поширені шкідники та хвороби перцю

Здорові рослини перцю мало страждають від комах-шкідників. Найбільш шкідливими є попелиця, трипси, блішки, перцеві довгоносики та тютюнові бражники. Перцеві довгоносики псують плоди, відкладаючи яйця в м'якоть. Личинки проробляють тунелі всередині, спричиняючи пошкодження та гниль. Тютюнові бражники можуть знищити листя зрілої рослини, а блішки можуть пошкодити молоді саджанці.

Солодкий перець вразливий до хвороб, і як тільки грибкова або бактеріальна інфекція поширюється, вона може охопити всю грядку, вразивши весь урожай. Особливо схильні до грибкових захворювань, перці також можуть піддаватися бактеріальним в'яненням та раку. Віруси, ендемічні для солодкого перцю, включають вірус огіркової мозаїки та вірус плямистого в'янення томата.

Поширені проблеми

Однією з найпоширеніших проблем з солодким перцем є надмірний або недостатній полив. Це може призвести до пожовтіння та в'янення листя. Запобігти цій проблемі набагато легше, ніж усунути її, тому переконайтеся, що ваша рослина знаходиться в теплому місці, і поливайте її лише стільки, щоб ґрунт висихав між поливами, але не був постійно сухим.

Часті запитання

Чи можна вирощувати солодкий перець і гострий перець разом?

Так. Хоча рослини перцю можуть перехресно запилюватися, це не впливає на поточний урожай. Солодкий перець не набуде гостроти, якщо його посадити поруч з гострим перцем. Однак рослини, вирощені зі збереженого насіння, не будуть ідентичними материнській рослині.

Що надає солодким перцям різні кольори?

Сорти містять різні хімічні сполуки, які змушують їх змінювати колір із зеленого на помаранчевий, червоний, жовтий та інші відтінки. Наприклад, солодкий перець з високим вмістом бета-каротину набуде помаранчевого або червоного кольору в міру дозрівання.