Вирощування перцю від А до Я
Зміст
Перець — культура з характером. На відміну від невибагливих кабачків, він потребує уваги на кожному етапі. Проте, знаючи біологічні потреби рослини, кожен господар може перетворити свій город на конвеєр соковитих плодів. В умовах України, з її контрастною весною та спекотним літом, успіх залежить від правильного старту.
Солодкий перець (Capsicum annuum), також відомий як болгарський перець, є однією з найколоритніших культур у саду. Найчастіше зустрічається у відтінках червоного, жовтого, помаранчевого та зеленого, але ви також можете вирощувати білі, фіолетові та коричневі сорти. Деякі рослини навіть дають плоди різнокольорової веселки на одному кущі.Солодкий перець росте компактними кущами з великими чергуючими листками, білими квітами та плодами на численних гілках. Плоди бувають мініатюрних, стандартних та гігантських розмірів: від квадратних перців з піднятими "плечиками" до більш округлих форм зі звуженим низом.
Солодкий перець потребує теплих температур для проростання та плодоношення. Як і помідори, вони належать до родини пасльонових, але не такі вибагливі до умов вирощування. Що вам потрібно знати, так це те, що, незважаючи на свою міцність та врожайність, вони вразливі до безлічі хвороб, деякі з яких можуть знищити ваш перечний город, як ряд доміно.
Листя всіх пасльонових рослин, включаючи солодкий перець, токсичне для людей.
Загальна характеристика
| Загальна назва | Солодкий перець, Болгарський перець |
|---|---|
| Ботанічна назва | Capsicum annuum |
| Родина | Пасльонові (Solanaceae) |
| Тип рослини | Плід, однорічник |
| Висота | 45-90 см |
| Вплив сонця | Повне сонце |
| Тип ґрунту | Родючий суглинок |
| pH ґрунту | Нейтральний (6.5-7) |
| Час цвітіння | Літо |
| Зони морозостійкості | 9-11 (USDA) |
| Ареал походження | Мексика, Центральна та Південна Америка |
| Токсичність | Листя токсичне для людей |
Як садити солодкий перець?
Для дозрівання солодкого перцю до зеленої стадії потрібно близько 75 днів, а ще два-три тижні для повного набуття червоного, жовтого, помаранчевого та інших кольорів, залежно від сорту.
Через тривалий період дозрівання найкраще починати вирощування перцю з насіння за 10-12 тижнів до дати останніх заморозків, або купувати розсаду для висадки в ґрунт.
Коли сіяти перець на розсаду?
Цикл життя перцю довгий, а літо в наших широтах обмежене. Тому головне завдання — вчасно закласти фундамент.
В Україні оптимальним часом для посіву вважається період з середини лютого до середини березня.
- Для відкритого ґрунту — орієнтуйтеся на початок березня. Посіявши занадто рано, ви отримаєте виснажену розсаду, яка почне цвісти ще в горщику, що значно знизить підсумковий врожай.
- Для теплиць терміни зміщуються на 2–3 тижні раніше.
Насіння найкраще проростає при температурі 24°C, а вже сформовані рослини потребують денної температури 24°C і вище.
Ґрунт для розсади перцю
Коріння перцю потребує багато кисню. Садіть його в добре оброблений, суглинистий ґрунт з хорошим дренажем.
Використання звичайної землі з городу — велика помилка, оскільки вона швидко ущільнюється після поливу.
Ідеальний субстрат має бути легким і «дихаючим».
- Склад: Рекомендується змішувати некислий торф, перегній та розпушувач (річковий пісок або перліт) у пропорції 2:1:1.
- Перед посівом ґрунт обов’язково потрібно знезаразити (пролити фунгіцидом або прожарити), щоб захистити молоді стебла від «чорної ніжки».
Пікірування перцю
Серед овочівників тривають дискусії щодо пікірування. Перець має дуже тендітну кореневу систему, яка довго відновлюється після пошкоджень.
- Професійний підхід: Найкраще сіяти насіння відразу в індивідуальні ємності об’ємом 0,5 л.
- Якщо обрано загальний ящик: Пікірування проводять у фазі 2-х справжніх листків. Рослину пересаджують з великою грудкою землі, намагаючись не загинати корінь. Це мінімізує стрес і зупинку в рості.
Висадка перцю у відкритий ґрунт
В Україні перець висаджують, коли мине загроза нічних заморозків, а ґрунт прогріється до 15–18°C.
Зазвичай це кінець травня або перша декада червня.
Вибір місця для посадки
Солодкий перець потребує 6-8 годин сонячного світла щодня.
Уникайте ділянок, де минулого року росли пасльонові культури (помідори, картопля, баклажани), і відокремлюйте грядку з перцем від них, висаджуючи бобові культури між ними.
Перець також добре адаптується до високих грядок та контейнерного вирощування.
Грядка має бути сонячною та захищеною від протягів. При посадці не варто заглиблювати стебло (на відміну від томатів) — перець цього не любить.
Відстань, глибина та опора
Оптимальна відстань між кущами — 40-45 см, щоб кожна рослина отримувала достатньо світла та провітрювалася.
- Викопайте яму достатньо глибоку, щоб верхня частина кореневої грудки перцю знаходилася на тому ж рівні, що й у горщику.
- Допускається прищипувати сім'ядольні листки, але уникайте оголення стебла.
Перець не потребує підв'язування, однак рослини, обтяжені зрілими плодами, отримають користь від одиночної опори.
Уникайте висадки його поруч із високими культурами, такими як кукурудза, які блокують сонце.
Дізнайтеся, з якими культурами краще садити перець у нашому матеріалі 10 найкращий сусідів для перцю
Полив перцю
Перець — вологолюбна культура, але він не терпить «холодного душу». Поливати рослини потрібно виключно теплою, відстояною водою під корінь.
Солодкий перець потребує 2.5-5 см води на тиждень:
- У період адаптації після висадки полив має бути помірним.
- У фазі активного росту та плодоношення ґрунт має бути постійно вологим на глибині 15–20 см.
Мульчування соломою допоможе уникнути пересихання та утворення щільної кірки.
Крапельний полив працює найкраще, а шланги, що сочаться, забезпечують необхідний глибокий полив.
Поливайте рано вранці, щоб уникнути вологого листя протягом ночі.
Температура та вологість
Солодкий перець чудово росте при денних температурах від 21°C до 27°C та нічних температурах від 15°C до 21°C.
При температурі 32°C і вище, а також нижче 15°C, квіти можуть пошкоджуватися, що призводить до їх опадання або появи дрібних, деформованих плодів.
Відносна вологість 50-70% є достатньою. Вищий рівень може сприяти розвитку кольору у сортів, відмінних від зелених.
Підживлення перцю
Щоб отримати товсту стінку плоду, однієї води замало. Солодкий перець є "великим їдцем" і отримує користь від планових внесень добрив. Застосуйте добриво з дещо вищим співвідношенням фосфору (наприклад, NPK 5-10-10) під час посадки та ще раз, коли почнеться цвітіння. Коли почнуть формуватися плоди, збалансоване добриво NPK 10-10-10 може підтримати розвиток.
Уникайте добрив з високим вмістом азоту на початку сезону, оскільки це може спричинити надмірний ріст листя замість цвітіння, бутонів та плодів.
Підживлення розбивають на три етапи:
- Старт: Через 14 днів після висадки — азотні добрива для формування міцного куща.
- Цвітіння: Калійно-фосфорні добавки для стимуляції зав'язі.
- Плодоношення: Акцент на калії та мікроелементах (бор, магній) для солодкості плодів.
Формування куща
Для отримання професійного результату кущ потребує корекції. Головний секрет — видалення коронної квітки (перший бутон у першому розгалуженні стебла). Це переспрямовує енергію рослини на масове закладання майбутнього врожаю.
Також варто видаляти пасинки та листя до першої розвилки, щоб покращити циркуляцію повітря.
Читайте покрокову інструкцію з обрізки перцю у нашій статті.
Запилення
Квіти мають як чоловічі, так і жіночі частини для самозапилення. Вам не потрібно більше однієї рослини перцю або комах-запилювачів, щоб отримати плоди.
Перехресне запилення може відбутися, коли різні сорти вирощуються разом, але це не вплине на поточний урожай. Збережене насіння, однак, не дасть рослини, ідентичної материнській.
Види та сорти солодкого перцю
Існують десятки сортів, включаючи старовинні (реліктові) та гібриди. Багато з них були виведені для стійкості до хвороб, а також для отримання плодів певного розміру та кольору. Незалежно від того, де ви живете в Україні, ви можете знайти солодкий перець для вирощування у своєму саду.
В Україні садівники традиційно надають перевагу сортам, які добре адаптовані до місцевих кліматичних умов, мають високу врожайність та відмінні смакові якості. Ось кілька популярних категорій та конкретних сортів, які часто зустрічаються на українських городах:
Загальновідомі та перевірені часом сорти:
- Каліфорнійське Чудо (California Wonder): 75 днів. Один з найстаріших реліктових сортів, темно-зелений, що дозріває до червоного, з товстими стінками, середнього розміру плодами. Висока врожайність. Дуже популярний в Україні за свою невибагливість та універсальність.
- Гурман (Gourmet): 58 днів. Дає великі помаранчеві плоди з товстими стінками та хрусткою, солодкою м'якоттю. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки (ВТМ).
- Рання Сенсація Гібрид (Early Sunsation Hybrid): 69 днів. Один з найбільш ранніх сортів солодкого перцю з великими, яскраво-жовтими плодами.
Сорти, популярні в Україні, що адаптовані до регіональних умов:
- Білозерка: Один з найпопулярніших ранньостиглих сортів в Україні. Плоди світло-жовті, конусоподібні, дуже соковиті та солодкі. Стійкий до багатьох хвороб.
- Ластівка: Середньоранній сорт з конусоподібними, червоними плодами. Характеризується високою врожайністю та стійкістю до несприятливих умов.
- Гогошари (Ратунда): Це окремий тип перцю, що має округлу, плескату форму, схожу на томат. Дозріває від темно-зеленого до насичено-червоного. Характеризується дуже товстою, соковитою і солодкою стінкою, ідеальний для фарширування та консервації. Популярні сорти типу Гогошари в Україні: 'Гогошар місцевий', 'Ратунда Червона'.
- Златозар: Середньостиглий сорт з великими, яскраво-жовтими, призмоподібними плодами. М'якоть товста, соковита, дуже ароматна.
- Клаудіо F1: Один з найпопулярніших гібридів для вирощування в Україні. Ранньостиглий, з великими, важкими, кубоподібними плодами темно-зеленого кольору, що дозрівають до темно-червоного. Висока врожайність та стійкість до хвороб.
- Джеміні F1: Ще один відомий гібрид, що дає дуже великі, жовті, кубоподібні плоди. Відрізняється відмінними смаковими якостями та високою товарністю.
- Волові Вуха: Сорт із довгими, конусоподібними плодами, що нагадують вуха вола. Дозріває до червоного кольору, м'якоть товста і соковита.
Екзотичні та унікальні сорти (для експериментаторів):
- Солодкий Шоколадний Перець (Sweet Chocolate Bell): 75 днів. Реліктові плоди середнього розміру дозрівають від зеленого до коричневого та найкраще розкривають свій смак, коли повністю дозрівають.
- Озарк Гігант (Ozark Giant): 70-85 днів. Великі, реліктові плоди з товстими стінками та солодкі. Висока врожайність, дозрівають від зеленого до червоного, потребують підв'язування.
- Міні Бел Бленд (Mini Belle Blend): 60 днів. Крихітні плоди розміром 3 см дозрівають від зеленого до відтінків жовтого та червоного. Компактні рослини добре підходять для контейнерів. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки (ВТМ).
Сорт проти сорту
Солодкий перець часто називають болгарським перцем, але не всі солодкі перці є болгарськими. Сорти "Солодкий Банан", "Корно ді Торо", "Марконі", "Циганський Гібрид", "Губна помада" та інші солодкі перці дають вузькі, видовжені плоди з більшою кількістю насіння, ніж блочні плоди болгарського перцю. Обидва типи використовуються взаємозамінно, але болгарський перець краще підходить для фарширування, тоді як довгі, тонкі, солодкі перці часто використовуються в салатах та для маринування.
Хвороби перцю
Особливо схильні до грибкових захворювань, перці також можуть піддаватися бактеріальним в'яненням та раку. Віруси, ендемічні для солодкого перцю, включають вірус огіркової мозаїки та вірус плямистого в'янення томата.
Найчастішою проблемою в Україні є верхівкова гниль (чорні плями на кінчиках плодів), що виникає через нестачу кальцію або нерівномірний полив.
Як тільки грибкова або бактеріальна інфекція поширюється, вона може охопити всю грядку, вразивши весь урожай.
Для профілактики важливо дотримуватися сівозміни та не садити перець після картоплі чи баклажанів.
Шкідники перцю
Здорові рослини перцю мало страждають від комах-шкідників. Головні вороги — попелиця (тля), слимаки трипси, блішки, перцеві довгоносики та тютюнові бражники.
- Попелиця оселяється на нижній стороні листка, висмоктуючи соки.
- Від слимаків рятує мульчування та вчасне розпушування ґрунту навколо рослин.
- Перцеві довгоносики псують плоди, відкладаючи яйця в м'якоть. Личинки проробляють тунелі всередині, спричиняючи пошкодження та гниль.
- Тютюнові бражники можуть знищити листя зрілої рослини, а блішки можуть пошкодити молоді саджанці.
Поширені проблеми
Однією з найпоширеніших проблем з солодким перцем є надмірний або недостатній полив.
Це може призвести до пожовтіння та в'янення листя.
Запобігти цій проблемі набагато легше, ніж усунути її, тому переконайтеся, що ваша рослина знаходиться в теплому місці, і поливайте її лише стільки, щоб ґрунт висихав між поливами, але не був постійно сухим.
Збір врожаю
Що стосується збору врожаю перцю, все залежить від кольору та дати перших заморозків у вашому регіоні. Виберіть сорт із "днями до дозрівання", який відповідає вашому вегетаційному періоду, і пам'ятайте, що розсада, висаджена занадто рано, просто сидить, чекаючи, поки температура потеплішає.
Кількість днів до дозрівання зазвичай відноситься до "зеленої" стадії плода. Якщо ви вирощуєте інші типи, додайте два-три тижні, щоб плід досяг повного кольору та смаку.
Перець збирають у двох фазах:
- Технічна: Плід великий, міцний, але ще не змінив колір. Ідеально для зберігання.
- Біологічна: Повне забарвлення згідно з сортом.
Збирайте перець, коли він рівномірно забарвлений і відчувається злегка важким та твердим залежно від розміру.
- Використовуйте гострий стерильний секатор або ручний обрізувач для видалення плодів, залишаючи близько 2.5 см стебла.
- Перець можна зберігати в холодильнику протягом одного-двох тижнів або мити, очищати від насіння, нарізати та заморожувати на вісім-десять місяців.
Порада: Як і помідори, перці, які вже почали набирати колір, продовжуватимуть дозрівати, якщо їх зібрати раніше, але плоди не розвинуть повного смаку та зів'януть, якщо їх залишити занадто довго.
Якщо ви вирощуєте гострий перець, читайте більше у нашому матеріалі Коли краще збирати урожай гострого перцю
Часті запитання
Чи можна вирощувати солодкий перець і гострий перець разом?
Так. Хоча рослини перцю можуть перехресно запилюватися, це не впливає на поточний урожай. Солодкий перець не набуде гостроти, якщо його посадити поруч з гострим перцем. Однак рослини, вирощені зі збереженого насіння, не будуть ідентичними материнській рослині.
Що надає солодким перцям різні кольори?
Сорти містять різні хімічні сполуки, які змушують їх змінювати колір із зеленого на помаранчевий, червоний, жовтий та інші відтінки. Наприклад, солодкий перець з високим вмістом бета-каротину набуде помаранчевого або червоного кольору в міру дозрівання.
