Капуста: посадка, вирощування та догляд

Капуста (Brassica oleracea) — це листяний зелений овоч, який утворює щільну головку. Існує кілька сортів капусти, що відрізняються зовнішнім виглядом, включаючи сорти з кучерявим листям, фіолетовим забарвленням та декоративні сорти, виведені заради їхньої краси, а не для вживання в їжу. Технічно капуста є дворічною культурою, яка цвіте та дає насіння на другий рік свого життєвого циклу.

Більшість садівників вирощують її як однорічну культуру та збирають урожай протягом одного вегетаційного періоду для досягнення найкращої якості. Цей холодостійкий овоч слід вирощувати навесні або восени, і він має відносно швидкий темп росту.

Як садити капусту?

Коли садити?

Капуста є холодостійкою культурою, яку можна висаджувати у відкритий ґрунт за кілька тижнів до останніх весняних заморозків у вашому регіоні, за умови, що ґрунт придатний для обробки.

Вона не витримує температури вище 27 °C: при спеці вона починає в'янути або стрілкуватися.

Ви можете вирощувати розсаду в приміщенні приблизно за шість-вісім тижнів до прогнозованої дати останніх весняних заморозків у вашому регіоні. Ви також можете сіяти насіння безпосередньо в ґрунт наприкінці літа, після того, як мине найспекотніша погода, для осіннього врожаю.

Вибір місця для посадки

Оберіть для капусти сонячне місце в саду з хорошим дренажем ґрунту. Уникайте посадки поруч з іншими видами роду Brassica, такими як броколі, оскільки вони можуть приваблювати одних і тих же шкідників та хвороби.

Вирощування капусти в контейнерах також є можливим варіантом, хоча це може призвести до меншого врожаю.

Відстань, глибина та опора

• Сійте насіння на глибину близько 0,5 см
• Проріджуйте сходи, залишаючи між рослинами відстань від 45 до 60 см

Опора не потрібна.

Більша відстань між рослинами зазвичай призводить до формування більших головок.

Догляд за капустою

Світло

Для капусти найкраще підходить повне сонце, тобто близько 6 годин прямого сонячного світла більшість днів.

Але вона також може переносити легку тінь, особливо в теплому кліматі.

Ґрунт

• Капуста віддає перевагу суглинистому, добре дренованому ґрунту, багатому на органічні речовини.
• Перед посадкою додайте в ґрунт трохи компосту.
• Крім того, найкращим є слабокислий або нейтральний pH ґрунту.

Читайте також:

• Перевірка pH ґрунту: прості способи
• 3 еко способи зробити ґрунт менш кислим
• 6 способів зробити ґрунт більш кислим

Полив

Капуста потребує постійної вологості ґрунту для формування хрустких та соковитих головок.

Нерівномірний полив може призвести до гіркого смаку або деформованих головок.

Вода необхідна для підтримання ґрунту злегка вологим, але ніколи не перезволоженим.

Приблизно 2,5 см води на тиждень має бути достатньо, хоча вам може знадобитися більше, якщо у вас дуже швидко дренується ґрунт.

Додавання шару мульчі навколо капусти допоможе зберегти вологу в ґрунті.

Більше про мульчу читайте в розділу МУЛЬЧУВАННЯ

Температура та вологість

Капуста віддає перевагу помірним температурам і найкраще росте при температурі близько 15-18 °C.

• Вкривайте рослини, щоб захистити їх, якщо температура опуститься нижче 7 °C.
• Капуста також почне страждати, коли температура досягне 27 °C або вище.

Вологість зазвичай не є проблемою для капусти, якщо задовольняються її потреби у вологості ґрунту.

Добриво

Капуста є рослиною, яка потребує багато поживних речовин. Після посадки кожні кілька тижнів підживлюйте її компостом, щоб підтримувати родючість ґрунту.

Або використовуйте органічне овочеве добриво зі збалансованим вмістом азоту, фосфору та калію (NPK 10-10-10). Дотримуйтесь інструкцій на етикетці добрива.

Дізнайтесь більше в наших розділах КОМПОСТУВАННЯ та ДОБРИВА

Запилення

Бджоли та інші запилювачі допомагають запилювати квітки капустяних рослин.

Однак, якщо ви вирощуєте капусту як однорічну культуру, ваші рослини не утворюватимуть квіткових стебел, які потребують запилення. Вони з'являються на другий рік життя рослини.

Види та сорти капусти

Популярні сорти капусти в Україні

Білоголова капуста (класичні сорти):

• "Слава": Один з найпопулярніших середньостиглих сортів, формує великі, щільні головки з чудовими смаковими якостями, придатний для квашення та зберігання.
• "Українська осіння": Пізньостиглий сорт, відомий високою врожайністю та гарною лежкістю, ідеальний для зимового зберігання та квашення.
• "Харківська зимова": Пізньостиглий, високоврожайний сорт з щільними головками, добре зберігається взимку.
• "Агресор F1": Ранньостиглий гібрид з високою врожайністю та стійкістю до розтріскування, популярний для свіжого ринку.
• "Рання Грибовська": Ультраранній сорт, що дозволяє отримати перший урожай капусти вже на початку літа.

Червоноголова капуста

Популярна для салатів та маринування, має характерний фіолетовий колір. Сорти можуть відрізнятися термінами дозрівання та розміром головки (наприклад, Рубін, Марс).

Савойська капуста

Відрізняється ніжним, зморшкуватим листям та м'яким смаком. Може використовуватися у свіжому вигляді, для тушкування та голубців (наприклад, Меліса F1, Вієнська рання).

Цвітна капуста

Хоча це інша група капусти, вона також дуже популярна в Україні. Існують різні сорти за кольором (біла, фіолетова, зелена) та термінами дозрівання (наприклад, Сноуболл, Фіолет ді Болонья).

Брюссельська капуста

Невеликі качанчики, що ростуть на стеблі. Популярна варена, тушкована або запечена (наприклад, Геркулес, Франклін F1).

Кольрабі

Стеблоплід, що вживається у свіжому вигляді та в салатах. Існують білі, фіолетові та зелені сорти (наприклад, Віденська біла, Атена).

Зарубіжні сорти

• 'Drumhead': Утворює великі, синьо-зелені головки з пікантним листям.
• 'Early Jersey Wakefield': Утворює головки вагою 1-1,5 кг, стійкі до розтріскування.
• 'January King': Фіoletovo-зелена капуста, надзвичайно морозостійка.
• 'Murdoc': Має загострену головку та ніжне, солодке листя.
• 'Blue Vantage': Відомий як сорт, стійкий до хвороб.

Капуста проти салату латуку

Капуста та салат латук є листовими зеленими овочами, які можуть утворювати головки. Однак вони не належать до однієї родини рослин і мають деякі суттєві відмінності.

По-перше, капуста зазвичай має сильніший смак і більше мінералів, ніж салат; тим часом салат не має запаху і має вищий вміст води. Обидва містять вітаміни та поживну цінність, хоча й різних типів. Обидва утворюють багато шарів листя, але листя капусти, як правило, жорсткіше, ніж листя салату. Салат також може витримувати тепліші умови, ніж капуста.

Збір урожаю капусти

Час, необхідний для дозрівання капусти, залежить від сорту.

Загалом це займає близько 70 днів з моменту посадки.

Як тільки головки повністю сформуються та стануть твердими на дотик, вони готові до збору. Якщо залишити головки занадто довго, ви ризикуєте їхнім розтріскуванням.

Ви можете вирвати всю рослину або використовувати гострий ніж, щоб зрізати головку біля основи. Якщо ви оберете другий спосіб, ви можете отримати другий урожай з вашої рослини, але з меншими головками.

• Зібрану головку якомога швидше занесіть у приміщення.
• Головку можна загорнути в поліетилен і зберігати в холодильнику близько двох тижнів.
• Її також можна зберігати в погребі, де температура становить від 7 °C до замерзання, приблизно три місяці.

Капусту можна вживати свіжою або вареною, але перед вживанням її слід добре промити.

Як вирощувати капусту в горщиках?

Якщо у вас немає місця в саду або відповідних умов ґрунту для капусти, спробуйте вирощувати її в контейнері.

• Виберіть горщик діаметром і глибиною не менше 30 см.
• Ідеальним є неглазурований глиняний горщик, оскільки він дозволить зайвій волозі ґрунту випаровуватися через його стінки.
• Обов'язковою умовою є наявність достатньої кількості дренажних отворів у контейнері.
• Використовуйте швидко дренований органічний ґрунт для овочів.

Обрізка

Капуста зазвичай не потребує обрізки.

Однак, якщо ви помітите зламане або в'януче листя, яке волочиться або відпадає, відірвіть його або видаліть за допомогою секатора, щоб запобігти зараженню рослини шкідниками та хворобами.

Розмноження капусти

Оскільки більшість людей вирощують капусту як однорічну культуру, їхні рослини не утворюють насіння для збору та розмноження. Якщо у вас немає насіння, ви можете відростити її з відходів. Це простий спосіб отримати більше від вашого врожаю. Вам знадобиться неглибока миска, вода та добре освітлене місце.

Ось як це зробити:

1. Візьміть нижню частину капустини та помістіть її в неглибоку миску з водою (стеблом вниз). Поставте миску на яскраве, непряме світло.
2. Міняйте воду кожні кілька днів.
3. Протягом тижня ви повинні побачити нове листя, а на нижній стороні можуть навіть почати утворюватися корені.
4. Збирайте листя за потреби, оскільки вони не виростуть великими. Ви не отримаєте нової головки цим методом вирощування.

Як вирощувати капусту з насіння

При вирощуванні розсади в приміщенні нагрівальний мат не знадобиться, оскільки насіння може проростати при прохолодних температурах. Обережно втисніть насіння в суміш для розсади, ледь прикриваючи його. Воно не повинно бути вкрите шаром ґрунту товщиною більше 1,2 см.

Існує два способи посадки насіння:

1. посадіть насіння на відстані 45-60 см одне від одного 
2. розсипте насіння по поверхні ґрунту, а потім видаліть зайві сходи, які ростуть занадто близько одне до одного.

Обережно видаліть небажані сходи, залишаючи найздоровіші. Якщо ви посадите їх ближче, головки будуть меншими.

Підготовка до зими

Оскільки капусту в основному вирощують як однорічну культуру, вам не потрібно буде турбуватися про підготовку рослин до зими. Але якщо ви очікуєте похолодання до того, як ваші рослини будуть готові до збору врожаю, захистіть їх, накривши агроволокном.

Поширені шкідники та хвороби капусти

На жаль, капусту можуть вражати багато проблем.

Капустяна совка та капустяна білянка (білан капустяний) є основними шкідниками. Вони прогризають дірки в листі. Їхнє забарвлення дозволяє їм зливатися з капустою, але їх легко зібрати вручну, якщо ви їх помітите. Слимаки та підгризаючі совки також можуть нападати на вашу капусту.

Кілька грибкових захворювань, включаючи килу капусти, несправжню борошнисту росу та чорну ніжку, можуть вражати капусту. Після зараження вашої капусти мало що можна зробити, крім видалення уражених рослин. Але ви можете допомогти запобігти проблемам, вибираючи стійкі до хвороб сорти та не вирощуючи капусту на одному й тому ж місці щороку, оскільки грибкові спори можуть залишатися в ґрунті.

Поширені питання

Чи легко вирощувати капусту?

Капуста є відносно легкою у вирощуванні культурою, якщо ви правильно забезпечите її потреби у вологості. Вам також доведеться стежити за шкідниками та хворобами.

Скільки часу потрібно для вирощування капусти?

Деякі сорти капусти можна висаджувати раніше або збирати раніше. Але загалом для вирощування головки, готової до збору, потрібно близько двох місяців.

Чи повертається капуста щороку?

Капуста є дворічною рослиною, яка завершує свій життєвий цикл після двох вегетаційних періодів. Однак головки готові до збору протягом одного вегетаційного періоду, і їхня якість зазвичай погіршується після цього.